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熬粥想熬出米油,是凉水下锅还是热水下锅?学会几招,粥酥口味绝

发布时间:2019-09-17 14:51:25    来源:www.guangbian.cn    点击:5

熬粥想熬出米油,是凉水下锅还是热水下锅?学会几招,粥酥口味绝

秋季气候燥又凉,我们可以多喝粥来养胃,有人说在冷水中放入谷物,还有的说在水开时放入,后来一个学营养的朋友说,无论冷水还是热水,对于熬出来的粥口感影响都不是很大,但营养上却不太一样。

熬粥想熬出米油,是凉水下锅还是热水下锅?学会几招,粥酥口味绝

粥无论是作为早餐还是晚餐都是不错的选择,那么怎样才能煮一碗好粥呢?教你一招,让粥香喷喷有米油!煮粥之前先要将米用冷水浸泡约半小时,让米粒膨胀开。因为这样做的好处是一是熬起粥来节省时间,二是搅动时会顺着一个方向转,这样熬出的粥酥,口感也好。

熬粥想熬出米油,是凉水下锅还是热水下锅?学会几招,粥酥口味绝

应该用开水煮粥,它比冷水煮粥更省时间。首先先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。粥的香味就出来了,因为在水开的时候再下米,米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。

因此米粒会更容易熟,淀粉也易溶于汤中。粥的营养会更加的丰富。

熬粥想熬出米油,是凉水下锅还是热水下锅?学会几招,粥酥口味绝

熬粥时先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!这是需要搅拌,当然搅拌不是为了防止糊锅底,因为开水下锅已经很好的解决这个问题了。

搅拌是为了让粥更加粘稠,这样的粥吃起来口感才最好。这样煮出的粥更加美味。经常煮粥的小伙伴可以选择买紫砂锅回家,砂锅煮粥也能增加软糯的程度,比一般的铁锅效果要好很多,让粥更加的“出稠”。


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