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无论煎什么鱼,不能只放油,学会这样做,鱼肉鲜嫩不粘锅

发布时间:2019-09-17 14:51:26    来源:www.guangbian.cn    点击:1

无论煎什么鱼,不能只放油,学会这样做,鱼肉鲜嫩不粘锅

鱼作为很多家庭餐桌上必备食品之一,它们的做法也是多样化,例如,红烧,清蒸,炭烤等,各种烹饪方法都有自己独特的味道。但是要说道年轻人最爱吃的做法,那无非就是煎、炸了,然而很多人在煎鱼时会遇到这样的问题,那就是总是粘锅。事实上,无论什么煎什么鱼,不能只放油,多加“这一样”肉质鲜嫩不粘锅。

无论煎什么鱼,不能只放油,学会这样做,鱼肉鲜嫩不粘锅

这一样东西就是白糖,制作鱼的第一步是刮鱼鳞和清洗内脏,清洗鱼鳞和内脏时,不要用菜刀刮鱼鳞,否则会损伤皮肤。你可以选择使用鱼鳞刮具,这样鱼鳞就不会损伤鱼皮,而且它又快又干净。当鱼下锅前,应该先腌制,在锅里加入料酒和盐,用筷子搅拌均匀,腌制大约20分钟,这样鱼煎出来的味道会更好。

接下来的是至关重要的一步,将腌好的进行沥干处理,然后将其放入火锅中。这时你需要将醋均匀的抹在鱼皮上,并在锅中加入白糖。

无论煎什么鱼,不能只放油,学会这样做,鱼肉鲜嫩不粘锅

完成这两个步骤后,再开始倒油,然后就可以进行正常的煎鱼工作了!无论你选择一面慢慢煎还是双面煎,都不会有任何问题。一般来说,用这种方法煎出来的鱼比较完整,没有粘锅现象,并且鱼皮不会受损,可以保证鱼的完整性和美观性。

无论煎什么鱼,不能只放油,学会这样做,鱼肉鲜嫩不粘锅

那么为什么白糖有这么大的影响呢?事实上答案很简单,因为糖可以降低油温的渗透速度,也就是说,糖中的油不会如此迅速地渗入鱼中,这样不仅可以成功地煎熟鱼,还可以确保它的味道鲜美,就连色泽度也会更高!

无论煎什么鱼,不能只放油,学会这样做,鱼肉鲜嫩不粘锅

所以,下次你想在家里煎鱼时,尝试下加点白糖,看看你是否真的能够不粘锅,保持鱼的完整性,然后再尝尝鱼肉在白糖的影响下,会不会变的更加的皮脆柔嫩。


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